Německo-latinský název souboru (doslova „Dvorní hudebníci“) odkazuje na obvyklé označení šlechtických kapel na území Svaté říše římské v období baroka. Na tuto tradici navazuje nejen mezinárodní složení souboru, nýbrž také jeho repertoár zaměřený zejména na hudbu význačných italských skladatelů, jejichž díla byla prováděna v palácích, chrámech a divadlech v zemích bývalé habsburské monarchie (A. Gianettini, A. Vivaldi, B. Marcello, N. Porpora, J. A. Hasse, A. Boroni aj). Zvláštní pozornost soubor věnuje tvorbě italských skladatelů působících u vídeňského dvora za vlády hudbymilovných císařů Leopolda I., Josefa I. a Karla VI. (A. Draghi, G. B. Pederzuoli, A. Cesti, G. B. Viviani, A. Caldara, G. Porsile aj.). Repertoár souboru je přitom téměř výhradně tvořen skladbami v nové době nepublikovanými a neprovedenými, které jsou v rukopisech a starých tiscích dochovány v evropských knihovnách a archivech. 

Hlavní zájem souboru patří italské kantátě, oratoriu a opeře 17. a 18. století. Kromě vokální provozovací praxe se pěvečtí sólisté souboru zabývají také oživením dobového hereckého stylu. Toto zaměření vedlo k zahájení spolupráce se zámkem v Českém Krumlově, kde se nachází unikátně dochované barokní divadlo z roku 1766. Od roku 2000 zde Hof-Musici každoročně uvádějí v novodobé světové premiéře některé z hudebně dramatických děl od předních operních skladatelů období vrcholného a pozdního baroka. V roce 2008 se mezinárodního ohlasu dostalo objevu a rekonstrukci Vivaldiho pražské opery Argippo, jež byla do té doby považována za ztracenou.

Hof-Musici jsou hostem na festivalech v České republice (Velikonoční festival duchovní hudby Brno, Hudební festival Petra Dvorského v Jaroměřicích nad Rokytnou, Theatrum Kuks, Baroko Olomouc, Další břehy Opava, Haydnovi hudební slavnosti, Moravský Parnas Johanna Georga Gettnera, Litomyšlské dny barokní tradice, Táborský triptych, Hlasy tří světů aj.) i v zahraničí (Feste Musicali per San Rocco a Festival Galuppi v Benátkách, Varaždínské barokní večery, Haydn-Tage Rohrau, Haydnův festival na zámku Eszterháza, Il Suono & Il Sacro v Casertě, I Luoghi dello Spirito e del Tempo v Ravenně, Note senza Tempo na Sardinii, Giovanni Paisiello Festival v Tarantu, Handel Festival Japan v Tokiu, Budapešťský jarní festival aj.). Od roku 2008 jsou Hof-Musici residenčním souborem Festivalu barokních umění v Českém Krumlově. Od roku 2015 je soubor partnerem města Český Krumlov při revitalizaci tamních klášterů. V nově zrekonstruovaných prostorách bývalého konventu klarisek tak soubor nalezl zázemí pro svoji činnost. Vedle toho úzce spolupracuje s pražskou Nadací pro dějiny kultury ve střední Evropě.

Zakladatelem a vedoucím souboru je cembalista Ondřej Macek.